### 营养价值：
1. **高蛋白质**：牛肝菌含有丰富的蛋白质，每100克干品中蛋白质含量可达25-35克，对于补充人体所需营养非常有益。
2. **多种维生素**：牛肝菌中富含多种维生素，尤其是维生素B族和维生素E，这些维生素有助于维持眼睛和皮肤健康，以及提供抗氧化保护。
3. **矿物质元素**：牛肝菌中含有钾、镁、铜、锌等矿物质元素，对于心脏、肌肉功能、血压调节等方面都有积极作用。
4. **氨基酸**：牛肝菌含有8种人体必需氨基酸，有助于人体蛋白质合成和代谢。
5. **活性物质**：牛肝菌中含有多酚类、三萜类等活性物质，具有抗氧化、抗炎、抗肿瘤等功效。
### 益处：
1. **增强免疫力**：牛肝菌中的多种营养成分，如多酚类、多糖类等，有助于增强人体免疫力，预防感冒、流感等疾病。
2. **抗菌抗癌**：研究表明，牛肝菌的水提物对某些癌症有一定的抑制效果，如对小白鼠肉瘤S-180和艾氏腹水癌的抑制。
3. **补血益气**：中医认为牛肝菌具有补血益气的作用，适用于贫血、体虚、头晕、耳鸣等症状。
4. **降低血糖**：牛肝菌含有多糖，有助于降低血糖，适合糖尿病患者食用。
5. **通便利尿**：牛肝菌具有通便利尿的功效，对于肠胃不适、便秘等问题有一定的缓解作用。
6. **抗疲劳**：牛肝菌中的氨基酸和蛋白质有助于消除疲劳，恢复体力。
综上所述，牛肝菌作为一种营养价值高、功效显著的食材，对于增强体质、预防疾病、维护健康具有重要作用。在日常生活中，适量食用牛肝菌，对于促进身体健康非常有益。